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烘培食品干燥食品沖氮包裝內(nèi)氧氣和二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)用ADEV頂空分析儀

可可制品、薯片、花生、咖啡、調(diào)味劑以及奶粉和土豆等干燥食品含有不飽和脂肪。因此，這些食品容易氧化和酸敗。 

二氧化碳延緩霉菌生長(zhǎng) 

烘培食品變質(zhì)的主要原因是霉菌生長(zhǎng)和化學(xué)分解。發(fā)酵也會(huì)使糕點(diǎn)或面包變質(zhì)。烘培食品的水活性較低，因此微生物(不是霉菌)生長(zhǎng)常常不是問(wèn)題。

霉菌是一種好氧微生物，采用二氧化碳?xì)庹{(diào)包裝，并將殘留氧氣保持在較低的水平(低于1%)可以有效控制霉菌生長(zhǎng)。氣調(diào)包裝可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。MAP包裝特別適合黑麥面包、甜點(diǎn)、餡餅和預(yù)烘培面包。 烘培食品干燥食品沖氮包裝內(nèi)氧氣和二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)用ADEV頂空分析儀

MAPAX dry foods&bakery(SC)

烘焙食品 

如果是丹麥糕餅和其它冰鎮(zhèn)烘焙食品，由于二氧化碳會(huì)溶于脂肪并使其“融化”，因此過(guò)多的二氧化碳反而會(huì)破壞冰鎮(zhèn)食材的外觀。如果二氧化碳濃度由氮?dú)庋a(bǔ)充平衡，食品外觀可保持不變。與阻隔材料一起使用，還可在除濕方面發(fā)揮顯著效果。 烘培食品干燥食品沖氮包裝內(nèi)氧氣和二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)用ADEV頂空分析儀

易變質(zhì)干燥食品 

在裝有像嬰兒奶粉這類(lèi)易變質(zhì)干燥食品的包裝內(nèi)都含有小于0.2%的氧氣含量，而氮?dú)狻⒍趸蓟蜻@兩種氣體的混合氣體可以有效的防止產(chǎn)生氧化。烘培食品干燥食品沖氮包裝內(nèi)氧氣和二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)用ADEV頂空分析儀

在氣調(diào)包裝內(nèi)如何檢測(cè)里面的殘氧含量和二氧化碳?xì)怏w含量呢？

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