通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇
我們已開發出一系列專門針對當下肉類(牛肉、豬肉和家禽)專家們所面臨的挑戰的解決方案- MAPAX®。通常來說，二氧化碳(CO2) 可以有效抑制**的生長。好氧類假單胞菌是肉類保鮮面臨的大問題。
為了保持紅色，鮮肉包裝氣氛的含氧量應該很高（60-80%），這就使得鮮肉中肌紅蛋白保持了高含氧量。牛肉等深色肉類所需氧氣濃度比豬肉等淺色肉類更高,通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇。
采用正確的MAPAX®混合氣包裝，消費包裝肉類在+3.33oC (37.99oF)溫度下的實際保質期從2到4天延長到5到8天。如果配送時采用大包裝，高濃度二氧化碳可使保質期延長更久。
保護氣氛 - MAP范圍 – 肉類
通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇
保護氣氛 - MAP范圍 –預制肉類
禽肉
禽肉很容易出現**性腐壞、蒸發損失、異味、變色和生化變質。在取出內臟的過程中，無菌的禽肉組織會受到污染。
氣氛包裝家禽的實際保質期介于16到21天。上部空隙應該和產品體積差不多一樣大。與紅色肉類不同，禽肉表面接觸氧氣不會出現不可逆轉的褪色,通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇。
微生物生長是生禽肉變質的主要原因，特別是假單胞菌和無色桿菌類會加速變質進程。MAP包裝的二氧化碳可以有效抑制這些好氧菌的生長。若要顯著延長禽肉的保質期，二氧化碳含量必須超過20%,通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇。
為了避免出現包裝塌陷以及生禽肉滴液過多引起的相關問題，如果使用的二氧化碳含量較高，則應增大氣體/產品比率。如果不存在包裝塌陷的問題(比如散包裝或大包裝)，建議使用100%的二氧化碳。零售和批發產品的氣調包裝可以使用氮氣作為惰性填充氣。
在此類氣調包裝中通常都選擇ADEV的頂空分析儀對肉類氣調包裝內的氧氣和二氧化碳氣體進行測試，更多通過氣調包裝延長肉類保鮮期及氣調包裝頂空分析儀的選擇信息請致電埃登威021-55581219
