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用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量|埃登威自動化系統(tǒng)設備(上海)有限公司

用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量

我國新鮮果蔬的腐爛現(xiàn)象普遍,損失很大,影響了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。采用復合氣調保鮮包裝技術,可有效降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率、延長農(nóng)產(chǎn)品保鮮期、解決新鮮果蔬的保鮮難題。用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量


新鮮果蔬難保鮮的原因
新鮮果蔬采摘后,仍具有生命力,還在進行以呼吸作用為主的新陳代謝活動。由于脫離了母體,物質與能量供應中斷,果蔬只能靠消耗自身的碳水化合物、果膠、維生素、有機酸等物質來維持生命,從而造成品質下降。
以下因素也會導致新鮮果蔬的品質下降:蒸騰作用;微生物;溫度、濕度;果蔬的自身特性;氣體環(huán)境。
常用果蔬保鮮方法
果蔬保鮮的核心是減緩呼吸、抑制新陳代謝,使新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態(tài)。以下是國內(nèi)外目前常用的果蔬保鮮方法——冷藏。普遍使用的果蔬保鮮方法是:在低溫狀態(tài),使果蔬進入一定的休眠狀態(tài),同時抑制微生物和酶的活性。但因果蔬仍處在正常的大氣環(huán)境中,休眠狀態(tài)比較淺,故保鮮時間較短。用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量
氣調庫加冷藏。該方法比單一的冷藏有一定優(yōu)越性。氣調保鮮庫是世界上比較先進的果蔬保鮮設施之一,既能控制庫內(nèi)的溫度、濕度,又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體含量,通過控制貯藏環(huán)境的氣體成分來抑制果蔬的生理活性,使庫內(nèi)的果蔬處于休眠狀態(tài)。實踐證明,運用氣調保鮮庫保鮮的果蔬,在貯藏保鮮期和保鮮質量方面,都取得了良好效果。但氣調庫加冷藏的投資較大,單庫品種單一,出庫后因失去氣調環(huán)境,果蔬會迅速進入呼吸高峰,又會縮短保鮮期;所以,其應用尚未普及。
氣調冷藏車(氣調集裝箱)。相對于普通冷藏庫,氣調冷藏車存在造價高、能耗大、實際運能低的缺點。且氣調冷藏庫和氣調集裝箱只能維持運輸時的氣調狀態(tài),新鮮果蔬在貨架等銷售環(huán)節(jié)的損耗仍過大。因此,其尚未推廣開來。
復合氣調包裝鏈加冷藏鏈。復合氣調保鮮包裝在保留氣調保鮮庫優(yōu)點的同時,克服了氣調保鮮庫的不足,可在新鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、流通、貨架直至家庭冰箱中都維持氣調狀態(tài),很好保存新鮮果蔬的營養(yǎng)、色澤、質地、口感。其特點是投資小、保鮮效果好、運行成本低、適用范圍廣,能達到氣調鏈和冷藏鏈的完整結合,從而使新鮮農(nóng)產(chǎn)品達到較理想的保鮮期。
復合氣調保鮮包裝的保鮮原理
復合氣調保鮮包裝的原理:采用復合保鮮氣體對裝有果蔬的塑料袋或包裝盒內(nèi)的空氣進行置換,改變包裝容器內(nèi)的氣體比例,形成包裝容器內(nèi)的微型氣調環(huán)境,即形成微型氣調庫,從而達到減緩新鮮果蔬的新陳代謝、延長果蔬保鮮期和貨架期的目的。
氣調保鮮氣體一般由二氧化碳氣、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。低氧氣可減緩果蔬呼吸、抑制新陳代謝;適當提高二氧化碳氣濃度,可進一步減緩果蔬呼吸;氮氣是惰性氣體,與果蔬不起作用,為填充氣體。用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量
復合氣調包裝保鮮的關鍵技術
復合氣調保鮮包裝技術的關鍵要素包括:氣體混合精度(誤差≤2.0%);氣體置換率(大于99.5%);包裝材料滲透性要適度;合理的保鮮工藝及技術。
復合氣調包裝保鮮工藝流程為:果蔬采摘→分選→預冷→減菌→氣調包裝→入庫儲藏→運輸→貨架→家庭冰箱。用ADEV頂空分析儀測量復合氣調保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量

果蔬食品保鮮是一項系統(tǒng)工程,是多項技術及工藝的綜合應用,如采摘技術、食品加工技術、預冷技術、**技術、氣調包裝技術、包裝材料技術、精密氣體混合技術等;而氣調保鮮包裝僅是保鮮系統(tǒng)工程中的一個環(huán)節(jié)。只有研究并整合整個系統(tǒng)中每個環(huán)節(jié)的技術及工藝,才能為果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)和農(nóng)戶解決保鮮難題。

復合包裝采用意大利ADEV頂空分析儀可準確測量包裝內(nèi)的殘氧含量

滬公網(wǎng)安備 31010902002456號

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