氣調包裝國際上稱為MAP包裝。氣調包裝機的原理是采用混合保鮮氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變托盤內食品的外部環境，達到抑制**（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。具體的氣調包裝流程如下“氣調鎖鮮包裝的成本與頂空分析儀選擇|ADEV頂空分析儀為何在氣調包裝行業受到青睞？
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